Kurkuma

Co možná nevíte o kurkumě

Zázračné koření jménem kurkuma. Zlatožluté koření kurkumu známe zejména jako nedílnou součást kari koření, hojně používaného v indické kuchyni. Kurkuma, v sanskrtu nazývaná Harida, v překladu znamená „žlutá“, Gauri, v překladu znamená „ ten, jehož tvář je zářivým světlem“ a Kanchani, což znamená „zlatá bohyně“, není pouze kořením.

Léčivé účinky kurkumy byly známy a využívány již na počátku ajurvédy. Kurkuma se ve starověku používala také k náboženským rituálům, byly jí připisovány zvláštní ochranné vlastnosti. V Jižní Indii někteří lidé dodnes nosí kolem krku kousek usušeného kořene kurkumy jako talisman, který je má chránit proti zlu a nemocem. Kurkuma se u nás používá především jako součást kari koření, kterému dodává žlutou barvu.

Jako samotné koření se používá méně a jako lék není příliš známá.

Seznamme se více s touto superpotravinou, která je zároveň velmi účinným přírodním lékem. Kurkuma jako koření Kurkuma je jedna z hlavních složek indické, pákistánské a thajské kuchyně. Kurkuma je bylina nazývaná pro svoji žlutou barvu a podobnost se zázvorem „žlutý zázvor“. Tato vytrvalá rostlina s hlízovitým oddenkem se pěstuje v Indii na Srí Lance, v Indonésii, Číně, Peru, Haiti, na Jamajce, roste také divoce v lesích jižní a jihovýchodní Asie.

Důvodem, proč se u nás sušená kurkuma moc nepoužívá jako samostatné koření, může být její nevýrazná chuť. Kurkumu nemusíme používat pouze jako součást kari koření, můžeme ji kombinovat i s jiným kořením. Kurkuma se kombinuje zejména s pepřem, hřebíčkem, chilli, kokosovým mlékem, s listy i plody koriandru, fenyklem, česnekem, citronelou, semeny hořčice, paprikou a truskavcem vonným.

Kurkumu je možné přidávat do dresinků na salát, do rýže, k dušené cibuli, k masu, kuřecí prsíčka v marinádě z citrónu a kurkumy mají vynikající chuť. Hodí se také k baklažánu, fazolím, vejcím, čočce, rybám, kořenové zelenině a dokonce i ke špenátu. Kurkumou je možné posypat také dušené hlávkové zelí, pečené brambory či dušený květák, můžeme ji přidat i do těsta na chléb.

Vařenou kukuřici můžeme potřít máslem nebo olivovým olejem smíchaným s kurkumou. Kurkumu můžeme použít nejen sušenou, ale i čerstvou. Je třeba ji krájet na velmi drobné kousky. Při jejím krájení je nutné dávat pozor, kurkuma je velmi silné barvivo, nehty i kůži obarví do žluta. Čerstvá, oloupaná a nakrájená kurkuma se přidává do nakládané zeleniny a pikantních chuťovek, používá se také jako konzervační prostředek.

Pro své silně barvící vlastnosti se přidává k dobarvování sýrů, omáček, rýže. Novinkou na našem trhu je olej z kurkumy, který je pro naše tělo snáze vstřebatelný než sušená kurkuma. Kurkuma jako lék Kurkuma je jedním z přírodních antibiotik s protibakteriálním a protivirovým účinkem. Za své silné léčivé schopnosti vděčí skupině polyfenolických látek nazývaných kurkuminoidy, z nichž nejznámější je kurkumin.

Kromě kurkuminu obsahuje také demetoxykurkumin, nazývaný kurkumin II, bisdemetoxykurkumin, nazývaný kurkumin III a cyklokurkumin. Kurkumin je silný antioxidant s vysokými protizánětlivými účinky. Kurkuma se kombinuje se s pepřem nejen kvůli chuti, ale i kvůli vstřebatelnosti. Naše tělo má malou schopnost vstřebat kurkumin, přidá-li se však ke kurkumě pepř, vstřebatelnost kurkuminu se zvýší díky piperinu, obsaženém v pepři o 2000%.

Kurkumin se svou účinností vyrovná některým protizánětlivým lékům, jako jsou kortizon a fenylbutazon. Podle některých vědců kurkumin podporuje také tvoru kortizolu v nadledvinkách, hormonu, který přímo podporuje léčivé procesy. Kurkuma je v ajurvédské medicíně hlavním léčebným prostředkem pro podporu činnosti žaludku i pro léčbu jaterních onemocnění, zejména při jaterní infekci a toxickém poškození.

Ajurvédská medicína ji používá zejména v kombinaci se zázvorem. Zázvor pro svoji schopnost zrychlovat krevní oběh slouží k rychlejší dopravě kurkumy do jater. Kurkuma podporuje tvorbu žluči, čímž pomáhá při trávení tuků. Je také velkým pomocníkem při zánětu žaludku, tenkého střeva, hubí bakterie salmonely, nejčastějšího původce otrav jídlem. Díky svým velmi silným protizánětlivým účinkům pomáhá i při léčbě artritidy.

Pomáhá také při prevenci a léčbě nemocí srdce a cév. Dokonce je velmi účinným prostředkem proti rakovině, dokáže zahubit buňky zhoubného nádoru, vytvořit nepříznivé podmínky pro jeho bujení a pomáhá také udržet integritu buňky v případě, ohrožení rakovinotvornými látkami. Tím pestrá paleta léčivých účinků kurkumy nekončí. Kurkumu je možné používat i na desinfekci ran, ošetření popálenin.

Tradiční čínská medicína používá kurkumu jako přírodní lék proti depresi, bolesti a stresu. Vědci objevili, že kurkumin, obsažený v kurkumě zvyšuje množství neutrofinu v mozku. Neutrofin je hormon, který propůjčuje neuronům v některých oblastech mozku schopnost dělit, množit se a vytvářet nová spojení. Deprese a Alzheimerova choroba jsou nemoci, pro které je mimo jiné charakteristická nízká hladina neutrofinu. Kurkumin zlepšuje činnost mozku, zejména činnost paměti.

Tipy na výrobu přírodních léčivých prostředků z kurkumy

Smícháním kurkumy v panenském olivovém oleji, spolu s mletým pepřem a chilli vznikne kašička, která pomáhá proti bakteriím i proti bolesti. Kašičku je třeba uchovat v chladničce a užívat 3krát denně jednu kávovou lžičku po dobu tří týdnů. Po této době je třeba týden vynechat tento přírodní prostředek a po této době je možné ho v případě potřeby užívat znova.

Proti zánětům pomáhá čaj z kurkumy a zázvoru. Připravíme ho ze dvou šálků vody, které přivedeme k varu, přidáme půl kávové lžičky mletého zázvoru a půl kávové lžičky mleté kurkumy. Odstavíme z ohně a necháme 10 až 15 minut louhovat. Chuť tohoto nápoje můžeme doplnit medem. Čaj pijeme dvakrát denně.

Kdo by si měl dát na kurkumu pozor? Kurkuma i přes své silné léčivé schopnosti není vhodná pro každého. Měli by se jí vyhnout lidé s onemocněním žlučníku i se žlučníkovými kameny. Větší množství kurkumy není doporučováno těhotným ženám a lidem, kteří užívají Warfarin či jiné léky na ředění krve.

Zajímavosti o kurkumě Kurkuma je v Asii hojně používaná v kosmetickém průmyslu, zejména v ajurvédské kosmetice. V některých částech Indie si ženy a dívky oplachují tvář ve vodě s kurkumou. Kurkuma dodává pleti zlatavou zář, přispívá k regeneraci pokožky a zbavuje ji kožních problémů, jako je akné. Omývání kůže silným odvarem z kořene kurkumy pomáhá odstranit parazity.

V Indii používají nápoj z kurkumy proti uštknutí hadem nebo pavoukem. Nápoj se připravuje z 3 polévkových lžic hrubě nasekaného kořene kurkumy, které se vloží do mixéru s půl šálkem vody a dvě minuty se mixují. Chuť nápoje zlepší přidání jedné sklenice mrkvové nebo rajčatové šťávy. Přidáním mouky vznikne z tohoto nápoje pasta, kterou je možné přiložit na místo kousnutí.

Zdroj.: eurodenik.cz/zdravi/zazracne-koreni-jmenem-kurkuma  Autorka: Evžena Janovská

Zdravotní účinky

• dezinfekční a protizánětlivé účinky
• antibiotické a anivirotické účinky
• zlepšuje činnost jater, žlučníku a ledvin, podporuje vylučování žluči
• snižuje vysokou hladinu cholesterolu
• prevence kardiovaskulárních onemocnění
• pozitivně působí při onemocněních kloubů
• snižuje riziko výskytu nádorových onemocnění
• zlepšuje činnost mozku, snižuje riziko Alzheimerovy choroby
• pozitivně působí při kožních onemocněních, v Indii přidána do olejů se používá k ošetření kůže
• přírodní analgetikum, studie ukazují, že funguje jako přírodní Ibuprofen
• podporuje trávení, pomáhá léčit žaludeční sliznici, pomáhá předcházet vředem
• napomáhá regeneraci střevní mikroflóry
• příznivé účinky při diabetes
• pozitivně působí při chemoterapii i radioterapii
• každodenní kloktání vody s kurkumou pomáhá lidem, kteří nemají mandle

Kontraindikace

• žlučníkové, ledvinové kameny
• těhotenství – může stimulovat dělohu
• při užívání určitých léků – doporučujeme konzultaci s lékařem: kurkuma posiluje účinky léků, např. léků na diabetes snižujících úroveň cukru v krvi, léků na snížení srážlivosti krve, při lécích na snížení žaludeční kyseliny.
Jelikož ještě není úplně prozkoumáno spektrum posilujících vlivů, třeba být opatrní i při užívání jiných silných léků. Kromě toho je vhodné dbát na pravidlo, nezačínat léčbu v případě akutního problému.

Zdroj.: Lehké recepty

Naďa Hlávková,  poradce osobní a sportovní výživy a vizážistka

Náchod

KONTAKT.:     viz kontakty

• pro objednání našich služeb
• dotazy
• rady,…

Naše služby

• nutriční typologie, konzultace-výživa (bioimpedanční analýza těla)
• 28 denní detoxikační program
• vizážistika  (a příprava pleti před líčením, typologie pleti)
• barvové poradenství (dozvíte se do jakého barevného typu patříte, barvu vlasů k vašemu typu, střih, oblečení, vzory, doplňky, brýle, líčení, ...)
• parfémové vůně, ...DÁRKOVÉ POUKAZY